Ist Kümmel das Gleiche wie Kreuzkümmel?

Kümmel, Fenchel und Kreuzkümmel sind alles Synonyme für Anis, ein Gewürz, das seit Jahrhunderten verwendet wird. Obwohl sie alle von derselben Pflanze abstammen, haben sie einen leicht unterschiedlichen Geschmack. Fenchel enthält eine Verbindung namens Anethol, die ihm einen Lakritzgeschmack verleiht. Wenn Sie auf der Suche nach einem Ersatz für Kümmel sind, sind Fenchelsamen die perfekte Wahl.

Kümmel & Kreuzkümmel

Kreuzkümmel und Kümmel sehen sich sehr ähnlich. Beide sind länglich und haben eine charakteristische senfbraune Farbe. Während Kreuzkümmel ein beliebteres Gewürz ist, ist Kümmel eine etwas mildere Alternative. Beide werden in Gewürzmischungen und in der Küche verwendet. Sie sind in vielen Lebensmitteln zu finden, unter anderem in Roggenbrot und Suppen.

Kümmel und Kreuzkümmel sind sich zwar äußerlich sehr ähnlich, haben aber unterschiedliche Geschmacksprofile. Am besten verwendet man Kümmel sparsam in der Küche. Je nachdem, wie viel Sie verwenden, kann er Ihrem Gericht einen pfeffrigen oder zitrusartigen Geschmack verleihen. Dieses Gewürz wird häufig in Fleischgerichten und Eintöpfen verwendet, vor allem in der deutschen und skandinavischen Küche.

Obwohl Kreuzkümmel und Kümmel botanisch verwandt sind, unterscheiden sie sich stark in Geschmack und Geruch. Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus Ägypten, wird aber heute im gesamten Nahen Osten, Asien und im Mittelmeerraum angebaut. Er wird in vielen Gewürzmischungen verwendet, vom indischen Garam Masala bis zum kreolischen Cajun. Er wird auch in Arzneimitteln gegen Verdauungsprobleme und zur Kontrolle des Blutdrucks verwendet.

Während Kreuzkümmel das gängigste Gewürz für Chilis und indische Gerichte ist, ist Kümmel auch ein gängiger Ersatz. Seine Samen sind etwas kleiner und weniger bitter als Kreuzkümmel. Eine Mischung aus Kümmel und Anissamen kann ebenfalls als Kreuzkümmelersatz verwendet werden. Bei dieser Methode verändert sich der Geschmack, so dass er dem Kreuzkümmel näher kommt.

Kümmel ist dem Kreuzkümmel in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber er ist auch ein völlig anderes Gewürz. Beide werden aus den Samen der Pflanze Cuminum cyminum gewonnen und haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Kümmel ist aromatischer als Kreuzkümmel und hat einen pfeffrigen, nussigen, zitrusartigen und bittersüßen Geschmack. Dadurch ist er in Lebensmitteln leicht zu unterscheiden. Er ist kleiner als Kümmel und hat eine glattere Schale.

Kümmel wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Er wird oft als Ganzes in Broten und Sauerkraut verwendet. Fast ein Drittel des weltweiten Kümmelangebots wird in Finnland produziert. In den meisten Rezepten wird eine kleine Menge Kümmel verwendet. Wenn Sie jedoch einen Lakritzgeschmack hinzufügen möchten, können Sie Kümmel durch Fenchelsamen ersetzen.

Kümmel ist hocharomatisch und hat einen pfeffrigen, anisartigen Geschmack. Sie haben auch eine dunklere Farbe und sind weicher als Kümmel. Wie Kreuzkümmel werden Kümmelkörner zum Würzen von Speisen verwendet. Er kann in Suppen, Soßen und Likören verwendet werden. Sie werden auch zum Würzen von Kartoffel- oder Krautsalaten verwendet.

es gibt einen Unterschied

Viele Menschen verwechseln Kümmel und Kreuzkümmel, aber es gibt einen Unterschied zwischen den beiden. Obwohl sie sich im Geschmack ähneln, ist Kümmel schärfer und würziger als Kümmel. Die Samen von Kümmel sind kleiner und gekrümmt, und ihr Aroma ist eher anisartig.

Kreuzkümmelsamen sind hellbraun, haben neun dünne, längs verlaufende Rillen und sind etwa 6 Millimeter lang. Kümmelsamen hingegen sind etwa fünf Millimeter lang und halbmondförmig. Beide Samen stammen von einer Pflanze namens Carum carvi, die in Ost- und Westasien beheimatet ist.

Kreuzkümmel Alternative

Fenchelsamen sind ein weiterer gängiger Ersatz für Kreuzkümmel. Ihnen fehlt zwar der kräftige, würzige Geschmack des Kreuzkümmels, aber sie können den Gerichten auch eine Zitrusnote verleihen. Fenchelsamen gehören ebenfalls zur Familie der Petersiliengewächse und werden oft in Rezepten verwendet, wenn Kreuzkümmel nicht verfügbar ist.

Kümmel Alternative

Kümmel ist ein weit verbreitetes Gewürz, das dem Kreuzkümmel ähnlich ist. Sein Geschmack ist zitronig und nussig, und er wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Allerdings ist er nicht überall erhältlich. Wenn Sie dieses Gewürz verwenden möchten, ohne allergische Reaktionen zu riskieren, können Sie es durch getrockneten Oregano ersetzen. Getrockneter Oregano ist preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, und auch Bioläden führen ihn oft. Koriander, auch bekannt als Cilantro, ist ein weiterer beliebter Ersatz.

Gewürz in der Küche

Beide Gewürze werden in der Küche verwendet, und Forscher haben ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften untersucht. Sie wurden auch auf ihren medizinischen Wert hin untersucht. Trotz ihrer kulinarischen und medizinischen Verwendung werden die Ölsaaten von Kreuzkümmel und Kümmel häufig nicht ausreichend genutzt, und auch die nach der Ölextraktion verbleibenden Kuchen werden nur unzureichend verwertet. In einem Versuch, die Verwendung dieser Nebenprodukte zu verbessern, haben Forscher begonnen, ihr Potenzial als Lebensmittelzutaten zu erforschen. In einer Studie verwendeten die Forscher Mehl und ganze Samen zur Herstellung von Eiweißbroten.